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1. 負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)線各環(huán)節(jié)（如原料驗(yàn)收、加工、速凍、包裝）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)巡檢與關(guān)鍵點(diǎn)監(jiān)控，確保生產(chǎn)過(guò)程符合工藝與安全標(biāo)準(zhǔn)。 2. 及時(shí)抽取樣品并進(jìn)行感官、微生物等項(xiàng)目的檢測(cè)，準(zhǔn)確記錄質(zhì)量數(shù)據(jù)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格品進(jìn)行隔離與標(biāo)識(shí)。 3. 監(jiān)督生產(chǎn)人員的衛(wèi)生規(guī)范操作，協(xié)助處理質(zhì)量異常，并參與后續(xù)的糾正預(yù)防措施，保障最終產(chǎn)品質(zhì)量。